Ludique blog

シェフガッキーの料理ブログ!

自宅がレストランに大変身!

本格フレンチをもっと身近に!

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▲驚きの低温調理【BONIQ】お家ごはんに革命が起きる

【プロが伝授】絶対ハマる!もちもち食感な『手打ち生パスタ』の作り方

手打ちで生パスタを作ろう! 出張料理人のガッキーです。 今回は「このレシピだけでは完成しない」レシピを紹介します。 そうなんです。 と言いますのも、今回ご紹介するのは『手打ちパスタ』の作り方です。 そもそもパスタとは? 『今日のお昼はパスタにし…

必見!苦味がうまいに大変身するシェフの【ゴーヤチャンプル】の作り方。

苦味と旨味のゴーヤ料理大紹介! どうもガッキーです Gakky Ludique(@naoya83) 夏本番です。 旬な食材といえばゴーヤです。 ゴーヤといえば『ゴーヤチャンプル』ですよね! しかし、どうしてもあの苦味が苦手な方いますよね? でも苦くないのはゴーヤじゃな…

簡単に出来るプロの「豚肉のピカタ」とうまいソースの作り方!

うまい!ピカタの作り方です! どうもガッキーです みなさん、卵料理はお好きですか? 僕はよく食べます。 そんな卵料理で今回紹介したい料理はピカタです! ピカタとは? ピカタは肉や魚の薄切りに小麦粉をまぶし、卵を絡めて焼いたものです! そして、卵で…

【マヨなし】で最高に美味しい「たまごサンド」のレシピ

「自宅で少し、喫茶店を感じる。」 出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。 >>出張料理の詳細はこちら 喫茶店メニューのなかで、ナポリタンと並んで大好きな料理があります。 それは「たまごサンド」 あの食べ応えがあるサンドイッチを、少し工夫してマヨ…

必ず成功するプロの『ポーチドエッグ』の作り方!写真18枚で徹底解説!

ポーチドエッグは便利な料理! 出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。 >>>出張料理とは?詳細はこちら みなさん『ポーチドエッグ』作ったことありますか? 沸騰しているところに卵を入れるやつでしょ? そうなんです(笑) エッグベネディクトにのって…

失敗しない!おいしい『カルボナーラ』の作り方!プロのレシピを紹介します。

濃厚、コクのあるカルボナーラ どうもガッキーです 皆さん、カルボナーラ好きですか? パスタの中でも不動の人気を誇る『カルボナーラ』 おしゃれで美味しいし、家でも作りたいんだけど、なんか難しそうなイメージ。 そんなカルボナーラを今回は、失敗しない…

『冷凍豆腐』でなんちゃってチャーハンを作る方法!ヘルシーな豆腐チャーハンレシピ!

豆腐を凍らせると? どうもガッキーです みなさん、豆腐を冷凍するとどうなるか知ってます? 豆腐の組織が壊れて豆腐の滑らかさがなくなります。 『だめじゃんか!』 ですよね(笑) でも冷凍することで味が染み込みやすくなったり、そぼろのように細かくな…

【ホテルの朝食を完全再現】プロが作る本格「フレンチトースト」の作り方

「自宅で簡単に」本格フレンチトーストを食べよう! 出張料理人のガッキーです。 >>>出張料理とは?詳細はこちら 朝ごはんはお米派ですか? それともパン派? ご家庭の環境や生活スタイル、お好みで分かれてくるかと思います。 どちらにしても、平日の朝…

【家で作る】うますぎるパラパラチャーハンの作り方!

ゴールデンチャーハン! どうもガッキーです。 今回は料理初心者の登竜門、『チャーハン』の作り方を紹介します。 でもでも、『家で作るチャーハンは火力が弱いからうまくできない』って言いますよね! 『言い訳は聞きたくないよぉぉぉぉーーーーーーーーー…

【家でホテルの朝食を】シェフが教える「本格スクランブルエッグ」の作り方レシピ

「ホテル仕込みのスクランブルエッグ」 出張料理人のガッキーです。 >>出張料理とは?詳細はこちら 毎日作るのは手間がかかり大変! しかし休日の朝食など、少しゆったりできる時間にピッタリ! 今回は、ホテルで修行経験があるシェフガッキーが「スクラン…

【ヘルシーな親子丼】焼簡単!

おいしい丼もの どうもガッキーです! 今回は定番の親子丼を紹介します。 でも普通に作るのではなく、少しヘルシーに香ばしく作ってみました! あっさり仕上がるの、あっさり、がっつり食べれます! ではでは 早速作り方にいきたいと思います。 【ヘルシーな…

オムレツより簡単?!プロが教える「オープンオムレツ」の作り方−ホームパーティー・おもてなし料理にも!

「普通のオムレツは難しい!と思ったことのある方にも。」 出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。 >>>出張料理とは?詳細はこちら 「オープンオムレツ」は「オムレツ」より簡単! 「オープンオムレツ」と「スパニッシュオムレツ」の違い オムレツより簡…

黄身(キミ)は言えるか?焼き方で変わる目玉焼きの名前!サンドウィッチを作ったよ!ガッキーの料理ブログ

目玉焼き 焼き方??? どうもガッキーです ぼくはホテルで働いてたこともあるんですが、その時、朝食も作ってました。 卵料理もだしていたんですが、 外国人のお客さんに 『サニーサイドアップ、プリーズ』 だとか 『オーバーイージー、プリーズ』 『オーバ…


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