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シェフガッキーの料理ブログ!

自宅がレストランに大変身?!

本格フレンチをもっと身近に!


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料理の豆知識

【プロが選んだ】シェフおすすめ炭酸水。最強の炭酸水はこれだ!

あなたのお好みは、どれ? 出張料理人のガッキーです。 突然ですが、僕はしゅわしゅわした飲み物が大好きです。 ビールやシャンパン、スパークリング、ジンジャエールやコーラなど、泡のキレがある飲み物が大好きです。 しかし、ビールやスパークリングはア…

「200冊以上」料理本を読んできた料理人がオススメする料理本23選

出張料理人のガッキーです。 >>>出張料理とは?詳細はこちら 突然ですが、皆さんはどのように料理をし始めましたか? ネットでレシピや調理法を調べる。 誰かから教わる。 方法は様々あると思います。 その中でも、料理本から学ぶいう方も多いと思います…

【プロが作る】おいしい「きのこクリームパスタ」の作り方

「少しの手間で劇的に美味しくなるパスタレシピ」 出張料理人のガッキーです。 >>>出張料理とは?詳細はこちら 食欲の秋に多く出回る食材のひとつ「キノコ類」。 今回紹介いたしますのは「キノコを使ったクリームパスタ」です。 なんだ、普通じゃないか。…

今さら聞けない「トマトの湯むき」十字に切り込みは不要。プロが徹底解説。

せっかく調理するなら、より美しく! 出張料理人のガッキーです。 >>>出張料理とは?詳細はこちら トマト料理が大の得意である僕ガッキー。 www.gakkyludique.com これまでたくさんのトマトのレシピを紹介してきましたが、今回はこちらを写真多めで解説し…

簡単にできて、家庭料理が劇的に変化するフレンチの調理法「シュエ」を紹介します。

どうもガッキーです みなさん、フレンチの調理法と聞くと、なんか難しくてよく分からないって思うかもしれません。 しかし、結構身近にフレンチの調理法使ってるんですよ! 例えばムニエル。 これも立派なフレンチの調理法なんです。 その他にもソテーなども…

【大ピンチ】喉にエビの殻が刺さりました。喉に魚の骨など刺さった時の対処法。

出張料理人のガッキーです。 >>>出張料理とは?詳細はこちら 昨日、甘エビのような小さいエビを焼いてつまみにしていました。 小さいので殻付きで食べていたら急に喉に強烈な違和感を感じて、まずはお茶を飲んでみました。 しかし、その違和感が取れませ…

【就活】って知ってる?もちろん!『シューカツ』ってうまいのか作ってみた!

どうもガッキーです 『就活』という言葉をよく聞きます。 しかし、シューカツってなんだろう? 髪を黒くして、リクルートスーツを着て会社の説明会に行ったり面接したりって言う人もいますが、それは大きな間違いです。 シューカツとはなんてことはないです…

風邪をひいたら『コーラ』を飲め!インフルエンザになりました。

出張料理人のガッキーです。 >>出張料理とは?詳細はこちら 7年ぶりにインフルエンザにかかり、寝込んでおります。 やっと熱も少し下がってきて、ピークは越えたところです。 38度を超えるとやっぱりしんどいですね(笑) さて、僕はフランスにいた時にイ…

【厳選28選】プロも愛用、シェフの買ってよかった家庭で使える調味料と食材と調理器具!

出張料理人のガッキーです。 >>>出張料理とは?詳細はこちら 料理人をやっていると色々な調味料や、材料、器具を使う機会が多いです。 そんな中、やっぱりファンになったり愛用しちゃうものが出来てきます。 そういったものを家庭でもつい買ってきちゃう…

世界一くさい??【におい展】に行ってきたよ!ガッキーの雑記ブログ!

におい、いろいろ 名古屋で面白そうなイベント?をやっていたのでこの前行ってきました。 その名も『におい展』 料理人としてもですが、個人的にめっちゃ行ってみたい!とずっと思っていてやっと行けました! 名古屋の栄、パルコ西館8階で、2016年11…

教えたくないけど教えます!【焼きそば】はパスタで作った方が美味しい!

まかないの裏技を紹介します どうもガッキーです 突然ですが飲食店には『賄い』があります。 『賄い』は、できる限り安く余ってるものを使います。 『賄い』用に食材を発注することもありますが、基本はお店にある余ってる食材を使います。 そんな中、賄いで…

『シェフ』の本格ホテルのスクランブルエッグの作り方。誰でも簡単レシピ。

「ホテル仕込みのスクランブルエッグ」 出張料理人のガッキーです。 >>出張料理とは?詳細はこちら 毎日作るのが手間がかかり大変ですが、休日の朝食など、少しゆったりできる時間にピッタリ! 今回は、ホテルで修行経験があるシェフガッキーが作る「スク…

【これだけは知っておこう】飲食の隠語!これが聞こえたら要注意!?

業界用語、知ってる? 突然ですが、みなさん飲食店で働いた経験はありますか? 学生の時、アルバイトしてたという方は多くいらっしゃると思います。 そのとき、よくわからない言葉を使ってませんでした? 例えば、朝じゃないのに出勤したら『おはようござい…

【シェフが書くフランス料理の豆知識】「シェフはお店で1人だけ」料理人・シェフになるには?

出張料理人のガッキーです。 >>>出張料理とは?詳細はこちら 「シェフ」という言葉は決して聞き慣れない言葉ではないと思うのですが、この言葉、お店で、従業員として働いてる身としてはすごく恐れ多い言葉なんです。 なぜかって? だって、シェフってお…

料理上手になるために大事にしている【5つ】のコツ

どうも!!ガッキーです!! 今回は料理上手になるためになにが必要なのかをちょっと触れてみたいと思います。 ぼくも、いきなり料理が上手だった分けではありません。 だんだん覚えていき、感覚で、できることも多くなってきました。 その覚える中でこれは…