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刺激的!小悪魔な『チキンのソテーディアブル風』の作り方。


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 ディアブル風 チキンのディアブル

これであなたも料理上手な小悪魔になれる?!

 

どうもガッキーです

Gakky Ludique(@naoya83)

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今回は小悪魔な料理です。

名前は『チキンのソテーディアブル風』となります。

ディアブルは悪魔風。

怖そうな料理名ですが、めちゃくちゃおいしい料理なので紹介いたします。

久々のメインレシピなので気合が入っております(笑)

 

ディアブルとは?

フランス語で diableは悪魔という意味があります。

この料理の由来は諸説あります。

  • 鶏を開いた形がマントを広げた悪魔に見える。
  • もしくは、スパイシーな調味料を使うので、食べると刺激的な味がするから

あとは専門の先生から聞いたことなので、本当かどうかはわかりませんが、

  • 『フライパンで焼いて、マスタードを塗って、さらに焼くなんてお前は悪魔か!』と言われたことからつけられたって話も聞いたことがあります。

まあこういうのは諸説いろいろありますよね(笑)

ガッキー的に好きなのは最後のお前は悪魔か!ってツッコミから生まれた話ですね。

こういうのを料理名にするフランス人のネーミングセンスが好きです。

 

 

まあ、名前は『悪魔風』なんてすごい名前ですが、料理は簡単でおいしいです。

 

それでは、早速作っていきましょう!

 

小悪魔料理『チキンのソテーディアブル風』の作り方

 

材料(2人前)

鶏もも肉  2枚

粒マスタード  大さじ1

マスタード  大さじ1

はちみつ  大さじ1

お酢   小さじ1

パン粉  15グラム

ニンニク  1かけら

サラダ油  少々

塩、コショウ  少々

■付け合わせ

ジャガイモ  2個

 

 

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作り方

今回は付け合わせに粉吹き芋を作りましたが、ローストした野菜や、サラダでもすごく合います。

 

合わせて読みたい付け合わせレシピ

  

今回作った粉吹き芋は、僕が賄いで困った時に作る付け合わせの救世主でした(笑)

 

①付け合わせを作る

粉吹き芋を付け合わせに作らない時は①は飛ばしてください。

ジャガイモはよく洗って皮をむき、一口大にカットします。

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鍋に水を入れて、塩とジャガイモを入れて塩茹でにします。

沸騰したら、弱火にし、ジャガイモに火を入れていきます。

茹でる時の塩の量は1%の塩分濃度(水1リットルに対し、塩10グラム)で茹でましょう。

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串や包丁がすっと入るようになったら、ザルにあけて水を切ります。

もう一度鍋に戻し、弱火で水分を1分ほど飛ばし、粉吹き芋にします。

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これで粉吹き芋は完成です。

 

②鶏肉を焼く

鶏肉を10分ほど常温においたら、両面塩、コショウをして味付けをします。

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味付けをしたら、フライパンに小さじ1杯ほどサラダ油を入れて中火で熱します。

フライパンが十分に温まったら、鶏肉を皮面を下にして焼き始めます。

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しっかりとキレイな焼き色がつくようにあまり触らず、2〜3分はそのまま焼きましょう!

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ひっくり返したら、蓋をし、中弱火くらいで3〜5分ほど蒸し焼きにします。

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(鶏肉の厚さや大きさによって火通りが変わってきます。

もし不安な場合は、少し切り込みを入れて焼けているかチェックしてみましょう)

 

③ハニーマスタード、パン粉を作る

焼いて待っている間に、パン粉とハニーマスタードを作ります。

ハニーマスタードは、粒マスタード、マスタード、はちみつ、お酢を入れて混ぜるだけです。

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パン粉は、ニンンクをすりおろして、パン粉によく混ぜます。

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レシピ外なんですが、乾燥パセリや、フレッシュなパセリがあれば入れましょう!

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④悪魔的に仕上げる

ヒヒヒヒィィ!ここからは悪魔的に仕上げるぜ!

まるで何かが憑依したかのように仕上げましょう。

マスタードのソースを塗ってヒリヒリさせてやろう!

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ヒリヒリしてるところにすかさず、ニンニクの香りがするパン粉を容赦なくふりかける。

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あとは灼熱の業火『オーブントースター』で地獄に送ってやろう!

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オーブントースターで焼いている時に、冷静さを取り戻せない時は、悪魔払いが必要になるかもしれません。

なんとかここで正気を取り戻して欲しい。

1〜2分ほど、パン粉がきつね色に焼けたら盛り付けましょう。

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先ほどの粉吹き芋を下に、その上にチキンをのせて完成です!

彩りにトマトを飾りましょう!

 

 

小悪魔な『チキンのソテーディアブル風』のポイント 

 フライパンに油を入れすぎない

です。

鶏肉の皮面から脂がいっぱい出てくるので、サラダ油は本当に少し入れるだけで大丈夫です。

全く引かないと鶏肉から油が出るのに少し時間がかかってしまいます。

鶏から脂が出やすいよう、きっかけをサラダ油に作ってもらってるだけなのです。

サラダ油を入れすぎると、鶏肉の脂も出て揚げているような感じになってしまいます。

これではカロリーも結構いってしまいます。

ヘルシーに仕上げるためにも、皮面の脂をしっかり出し切るように焼きましょう。

 

食べてみましょう

それでは恒例の実食!

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刺激的で少し甘みがあって、まさに小悪魔!うまい!

でした(笑)

 

いかがでしたか?

作り方としては、焼いている時間手が空くのでその間に、パン粉や、ソースを作ってしまえば、手際よく作ることができます。

また、はちみつが入っているので、刺激的ではありますが食べやすいので、お子様も喜んで食べていただけると思います。

揚げ物よりも簡単にできるのでぜひ『チキンのソテーディアブル風』作ってみてください。

これであなたも小悪魔だ!

 

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最後まで読んでいただきありがとうございました!

おなかすいた〜

 

今回使用したマスタードはこちらです。

マイユのマスタードはおいしいので冷蔵庫に常にあります。

バーベキューや、肉料理に外せません!

 

 

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