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シェフガッキーの料理ブログ!

フレンチシェフガッキーによる料理ブログ!フランス語のLudique(遊び心)を食卓に!楽しく料理をお伝えする【ダジャレシピ】と時々【ガッキーの雑記】ブログです。

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必見!プロが作る簡単すぎる『長ネギマリネ』の作り方


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長ネギマリネ 長ネギのマリネ

焼いて甘い長ネギレシピ!

 

どうもガッキーです

Gakky Ludique(@naoya83)

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暑い季節がやってきました。

食欲が減ってきたりしてませんか?

そんな時は苦味、酸味、あっさりしたレシピがオススメです。

本日は紹介するのは、そんなあっさりしたレシピ『長ネギのマリネ』です。

 

もともとこの料理はフレンチでも伝統料理の『ポワローヴィネグレット』のポワローを長ネギにかえたレシピです。

(※ポワローとはポロネギのことです。日本ではあんまり見かけないなぁ)

 

ネギを焼いた香ばしさと甘さ、ヴィネガーの酸味がものすごくバランスがよくとっても美味しいです。

それでは早速作っていきましょう!

 

必見!簡単すぎる『長ネギマリネ』の作り方

 

材料(2人前)

長ネギ  2本

粒マスタード 大さじ1

オリーブオイル  50cc

穀物酢  25cc

塩 1つまみ

コショウ少々

炒める時に別途 オリーブオイル、塩、コショウ  少々

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作り方

長ネギは洗っておきます。

ネギの根っこの部分や汚れている部分はとっておきましょう!

 

①長ネギをカットする。

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長ネギを斜めにカットします。

厚さは3センチほどです。

 

②マリネするドレッシングを作る

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ボールに塩、コショウ、穀物酢、粒マスタードを入れて混ぜます。

塩が溶けるまで混ぜたら、オリーブオイルを入れてさらに混ぜましょう。

 

③長ネギを焼く

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フライパンを強火で熱し、オリーブオイルを大さじ1ほど入れます。

長ネギを入れたら、塩コショウをし、しばらく動かさず焼き色をつけます。

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キレイな焼き色がついたらひっくり返し、火を入れていきます。

焼き色をつけるとほろ苦い味がついて美味しくなります。

 

④マリネする

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温かいうちに長ネギをドレッシングに漬け込みます。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成です。

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今回は積むマスタードで簡易的なドレッシングでマリネしましたが、いろいろなドレッシングでもマリネできます。

市販の物もいいですが添加物などが気になります。

そんな時は手作りでオリジナルのドレッシングを作ってみませんか?

こちらの記事でドレッシングの作り方を紹介しています。

興味があるって方はぜひご覧ください。

 

合わせて読みたい手作りドレッシングのレシピ

 

 

 

『長ネギマリネ』のポイント 

 温かいうちにマリネする

です。

温かい状態から冷める時に一番味が染み込みます。

なので温かいうちに漬け込みましょう!

 

食べてみましょう

それでは恒例の実食!

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ネギの甘さと香ばしさ、ドレッシングの酸味がいい感じでうまい!

でした(笑)

 

いかがでしたか?

生のままだと辛い長ネギですが、焼くとめちゃくちゃ甘くなります。

おつまみや夏のサイドメニューにぴったりです。

最後に、ネギがどうしても高い時は、

 

『ネギを値切ってやりましょう!』

 

ぜひ『長ネギのマリネ』作ってみてください(笑)

最後まで読んでいただきありがとうございました!

おなかすいた〜

 

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粒マスタードはお肉やウインナーにつけてたり、ドレッシングにも使えてかなり便利です。

常備しておいて損はありませんよ(笑)

 

 

 

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