パプリカたっぷり煮込み料理
シェフガッキーです。
スーパーに行ったら、パプリカが安かったので買っちゃいました！
これだけあるから、「そうだ！ピペラード作ろう！」と思い、作ってみました。
ということで今回はピペラードを紹介します！
では、早速作り方にいきたいと思います！
え？
ピペラードって何？
ってなりますよね！
ご説明いたします！
ピペラードとは？
語源はbiperra(バスク語でトウガラシという意味)からきています。
フランスのピレネー山脈近くのバスク地方の郷土料理です。
スペインの国境にも近いので、スペインっぽさも少しありますね。
エスプレットというトウガラシを使い、生ハムを入れて野菜をトマトで煮込んだ料理です。
少しピリ辛くしますが、最後に卵を入れてまろやかにもします。
ラタトゥイユに似てますね！
でも食べてみると、ラタトゥイユとはまた全然違う美味しさがあります。
それでは、早速作ってみましょう！
エスプレット唐辛子はなかなか手に入らないので、普通の唐辛子を代用します！
パプリカ料理「ピペラード」の作り方
■材料(２人前)
トマト １個
玉ねぎ 1/2個
赤パプリカ 1/2個
黄パプリカ 1/2個
ピーマン ４個
生ハム ４０グラム
ニンニク １片
卵 １個
トウガラシ １本
塩、コショウ、オリーブオイル 少々
パプリカ料理「ピペラード」の作り方
①材料を切る
パプリカ、ピーマンは、種を取り、棒状にカットします。
生ハムはざく切りにして、玉ねぎは５ミリほどのスライスにします。
トマトは小さめの角切りにします。
(トマトは煮崩れてしまうので、形は気にしなくて大丈夫です！)
②炒める
弱火で温めたナベに、オリーブオイルと少し潰したニンニク、トウガラシを入れます。
このように少しフツフツして、軽く色づいて香りがでてきたら、弱火のまま生ハムを入れます。
生ハムを弱火で炒め、オリーブに香りを移していきます。
少し生ハムが白くなってきたら、玉ねぎを入れて塩・コショウをします。
強火にして炒めていきます。
今回は食感を残したいので、シュエはしません。
▼シュエって何？と気になる方へ！
玉ねぎが少ししんなりしてきたら、パプリカをいれます。
塩・コショウをしてさっと炒めたら、角切りにしたパプリカをいれます。
水分が出てくると思うので、この水分を使い５分程軽く煮込みます。
塩・コショウで味を整えたら、
沸騰しているところに、溶き卵をまわし入れます。
卵をいれたらすぐ火を切り、余熱で火をいれます。
盛り付けたら完成です！
「ピペラード」のポイントは？
トウガラシで辛くして、卵でマイルドにする
です！
オリーブオイルで、弱火でゆっくりトウガラシを炒め、辛くしましょう！
慌てて、強火でやっては辛くなりません。
焦らず作りましょう！
また、卵は火を入れすぎると固くなります。
卵を入れたら火をとめて、余熱で火を入れてふんわり仕上げましょう！
そうすることにより、食べた直後口の中で辛さがすぐにきますが、卵がマイルドにしてくれ、がんがん食べれちゃいます！
今回は食感を残しましたが、シュエをして柔らかくしても大丈夫です！
シュエってなに？ってなった方はこちらを↓
それでは恒例の実食！
「卵が入っているおかげで、ちょうどいい辛味！ごはんが進むし、これはおつまみにも合いそうだ！」
今回ご紹介した「ピペラード」、最近ではバルでよく見かけるようになってきました。
みなさんも是非作ってみて下さいね！
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最後まで読んでいただきありがとうございました！
