料理用のハーブは家で育てよう！
みなさんは、「ハーブ」と聞くとどんなものを頭に浮かべますか？
ローズマリー？オレガノ？
「タイムとか名前は聞いた事あるけど、どんな風に使っていいか分からないんだよね」という方、いらっしゃいますか？
それ、もったいないですよ！
ハーブを使うだけで、料理が劇的に変化します！
そして、料理をよくする・料理が好きだという方は、スーパーで買うよりも家庭で栽培をオススメします。
スーパーで買う値段とほぼ変わらない値段で苗が買えるからです。
そして、少量使いたい時に使える。
１本使いたいだけなのに、１パック買うなんてもったいないです！
育てやすいハーブもたくさんあるので、そんなに手間もかかりません。
ハーブを栽培し、使うといいことだらけ。
料理でハーブを使うメリット
- 香りが良くなる
これはもう間違いない！
例えばポトフを作る時、ガッキーはタイムとローズマリーを入れます。
お肉の出汁の香りとハーブの香りがして、『香りが美味しく』なります。
- 見た目が良くなる
鮮やかな緑がお皿にのっていたら、それだけで美味しく見えます。
パセリもぽつっとサンドイッチサンドイッチに添えてあったり、みじん切りにしアヒージョとかにかけるだけで、「見た目から美味しそう」なのです！
料理をする上でとても大切なのですが、ハーブは見た目も良くしてくれます。
- 臭みが消える
マリネする時にハーブは欠かせません。
臭みを消し、ハーブのいい香りを移すからです。
- 栽培することで癒される
見てるだけで癒されます。
なお、愛着もわいてきます。
- 料理上級者だ！と思われる
普通に作るより、パスタにフレッシュなバジルが入ってたり、煮込み料理にタイム入ってたり、アヒージョにパセリ降ったりしたら、おそらく『こいつ、できるな！』と料理できる人だと思われるでしょう！
このように、ハーブはより料理を引き立て、美味しくする。
料理には欠かせない食材なのです！
たくさんあるハーブの中でも今回は、
家庭で栽培しやすい
なんでも使える
そんなハーブをご紹介します！
ちなみに、ガッキーも栽培してます。
今までのレシピのほとんどは、僕自身が栽培してるハーブを使ってます！
【シェフが教える】人気のハーブ５選
「万能ハーブ」タイム
ガッキーの一番好きなハーブです。
育てやすく、わさわさ育ちます。
タイムは本当になんでも使えるます！
臭みのある食材、肉、魚、煮込み。
マリネ、コンフィ、ピクルスにも入れたり。
トマトや夏野菜との相性も抜群！
騙されたと思って入れてみて！
美味しくなるから！
タイムを使ったオススメレシピは、ラタトゥイユやスープ、煮込みですね。
「育てやすいハーブ」ローズマリー
ローズです、マリーです、ローズマリーです！
これも僕の大好きなハーブの一つです。
木のようになって、水はけと日当たりがよければ育ちます。
タイム同様、肉、魚、煮込み、夏野菜、根菜なんでも使えます。
僕はタイムと一緒に使うことが多いです！
オススメレシピは、じゃがいも料理、煮込み、マリネ系です。
「アレンジしやすいハーブ」バジル
バジルくんはトマトとの相性が良かったり、イタリアンでよく使います。
ペーストにしてパスタやドレッシングにとか、サラダに混ぜても使えます。
またエスニック料理にも使うこともあります。
育てやすいんですが、他のハーブに比べてやや虫が付きやすいハーブです。
ここだけ注意しましょう。
フレッシュな状態で使うのはもちろん、ペーストがオススメ。
ジェノベーゼやトマト系のパスタ、ピザやサラダ、ドレッシング、グラタンなどがオススメです。
↓当ブログで一番読まれている記事がこのジェノベーゼの記事です。
こちらも合わせてご覧ください。
「栄養価の高いハーブ」パセリ
すごいハーブなのに、みんなパセリを軽視しすぎだ！
サンドイッチの横にいるモサモサなやつとしか思ってないだろう。
これこれ、こういう風に出てくるけどね。(写真中央)
パセリは栄養価が高い？！食べられるの？
パセリは、栄養価がすごいんだよ！
苦手でなければ、もったいないので残さず食べよう！
もし丸ごとが苦手なら、みじん切りにして挑戦してみよう！
苦いが、それが料理を引き締める！
見た目も良くなる！
口もさっぱりするし、茎も煮込みとかに入れれば臭みを消せる！
料理には欠かせないんだ！
風通しが良くて、水はけの良いところがあれば育てやすいです。
パセリでオススメなのが、こうしてアヒージョにかけたり
コンフィや、パスタなどのちょっとしたアクセントにするのがオススメ！
パセリをおひたしにするのも、実は美味しいんですよ。
「寒さに強いハーブ」オレガノ
オレガノはとても元気で、寒さに強く丈夫。
チーズやポタージュ、野菜、肉、魚、なんでも使えます。
イタリアンでよく使います。
ピザや、グラタンがオススメ！
以上！オススメハーブ５選でした！
そしてここからは番外編です。
プロおすすめハーブ番外編
パクチー(コリアンダー)
苦手な人も多いと思いますが、ガッキーはパクチーが大好き！
いつでも食べれるように育てています。
とっても丈夫で育てやすいので、パクチー好きの方は育ててみましょう！
しそ(大葉)
和食にも欠かせないシソは絶対揃えたいところ。
今はたくさん育てています。
いかがでしたか？
ガッキーがハーブを良く使うのは、単純に美味しくなるからです。
そんなに手間もかからず、欲しい時に少量使える！
よく使うハーブは買うより栽培しましょう！
ただ、使う際は適量で使いましょう！
使いすぎると、バランスが崩れてしまいます。
料理好きな方も、これから料理好きになりたい方も
ぜひ、ハーブを使ってみてください！
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最後まで読んでいただきありがとうございました！
