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【料理のプロが教える】家庭で栽培すべきハーブ5選


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家庭菜園、してみない?

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出張料理人のガッキーです。

 

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 みなさんは、「ハーブ」と聞くとどんなものを頭に浮かべますか?

ローズマリー?オレガノ?

タイムとか名前は聞いた事あるけど、どんな風に使っていいか分からないんだよね」という方、いらっしゃいますか?

 

それ、もったいないですよ!

 

ハーブを使うだけで、料理が劇的に変化します!

そして、料理をよくする・料理が好きだという方は、スーパーで買うよりも家庭で栽培をオススメします。

スーパーで買う値段とほぼ変わらない値段で苗が買えるからです。

そして、少量使いたい時に使える。

1本使いたいだけなのに、1パック買うなんてもったいないです!

育てやすいハーブもたくさんあるので、そんなに手間もかかりません。

 

ハーブを栽培し、使うといいことだらけ。

 

 

 

料理でハーブを使うメリット

  • 香りが良くなる

これはもう間違いない!

例えばポトフを作る時、ガッキーはタイムとローズマリーを入れます。

お肉の出汁の香りとハーブの香りがして、『香りが美味しく』なります。

 

  • 見た目が良くなる

鮮やかな緑がお皿にのっていたら、それだけで美味しく見えます。

パセリもぽつっとサンドイッチサンドイッチに添えてあったり、みじん切りにしアヒージョとかにかけるだけで、「見た目から美味しそう」なのです!

料理をする上でとても大切なのですが、ハーブは見た目も良くしてくれます。

 

  • 臭みが消える

マリネする時にハーブは欠かせません。

臭みを消し、ハーブのいい香りを移すからです。

 

  • 栽培することで癒される

 見てるだけで癒されます。

なお、愛着もわいてきます。

 

  • 料理上級者だ!と思われる

普通に作るより、パスタにフレッシュなバジルが入ってたり、煮込み料理にタイム入ってたり、アヒージョにパセリ降ったりしたら、おそらく『こいつ、できるな!』と料理できる人だと思われるでしょう!

 

 

このように、ハーブはより料理を引き立て、美味しくする。

料理には欠かせない食材なのです!

 

たくさんあるハーブの中でも今回は、

家庭で栽培しやすい

なんでも使える

そんなハーブをご紹介します!

 

ちなみに、ガッキーも栽培してます。

今までのレシピのほとんどは、僕自身が栽培してるハーブを使ってます!

 

【料理のプロが教える】家庭で栽培すべきハーブ5選

「万能ハーブ」タイム

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ガッキーの一番好きなハーブです。

育てやすく、わさわさ育つ(笑)

タイムはなんでも使えるんですよ。

 

臭みのある食材、肉、魚、煮込み。

マリネ、コンフィ、ピクルスにも入れたり。

トマトや夏野菜との相性も抜群!

 

騙されたと思って入れてみて!

美味しくなるから!

 

タイムを使ったオススメレシピは、ラタトゥイユやスープ、煮込みですね。

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「育てやすいハーブ」ローズマリー

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ローズです、マリーです、ローズマリーです!

これもガッキーの大好きなハーブの一つです。

木のようになって、水はけと日当たりがよければ育ちます。

タイム同様、肉、魚、煮込み、夏野菜、根菜なんでも使えます。

 

ガッキーはタイムと一緒に使うことが多いです!

オススメレシピは、じゃがいも料理、煮込み、マリネ系です。

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「アレンジしやすいハーブ」バジル

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バジルくんはトマトとの相性が良かったり、イタリアンでよく使います。

ペーストにしてパスタやドレッシングにとか、サラダに混ぜても使えます。

またエスニック料理にも使うこともあります。

育てやすいんですが、他のハーブに比べてやや虫が付きやすいハーブです。

ここだけ注意しましょう。

 

フレッシュな状態で使うのはもちろん、ペーストがオススメ。

ジェノベーゼやトマト系のパスタ、ピザやサラダ、ドレッシング、グラタンなどがオススメです。

 

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「栄養価の高いハーブ」パセリ

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すごいハーブなのに、みんなパセリを軽視しすぎだ!

サンドイッチの横にいるモサモサなやつとしか思ってないだろう。

 

これこれ、こういう風に出てくるけどね。(写真中央)

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パセリは栄養価が高い?!食べられるの?

 

パセリは、栄養価がすごいんだよ!

 

苦手でなければ、もったいないので残さず食べよう!

もし丸ごとが苦手なら、みじん切りにして挑戦してみよう!

苦いが、それが料理を引き締める!

見た目も良くなる!

口もさっぱりするし、茎も煮込みとかに入れれば臭みを消せる!

料理には欠かせないんだ!

 

風通しが良くて、水はけの良いところがあれば育てやすいです。

 

パセリでオススメなのが、こうしてアヒージョにかけたり

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コンフィや、パスタなどのちょっとしたアクセントにするのがオススメ!

 

パセリをおひたしにするのも、実は美味しいんですよ。

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「寒さに強いハーブ」オレガノ

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オレガノはとても元気で、寒さに強く丈夫!

チーズやポタージュ、野菜、肉、魚、なんでも使えます。

イタリアンでよく使います。

ピザや、グラタンがオススメ!

 

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以上!オススメハーブ5選でした!

そしてここからは番外編です。

 

プロおすすめハーブ番外編

パクチー(コリアンダー)

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苦手な人も多いと思いますが、ガッキーはパクチーが大好き!

いつでも食べれるように育てています。

とっても丈夫で育てやすいので、パクチー好きの方は育ててみましょう!

 

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しそ(大葉)

和食にも欠かせないシソは絶対揃えたいところ。

ガッキーもよく使うから育てたい。。。

だが。。。。

まだ買ってない(笑)

今後栽培していきたいハーブのひとつです! 

 

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いかがでしたか?

ガッキーがハーブを良く使うのは、単純に美味しくなるからです。

 そんなに手間もかからず、欲しい時に少量使える!

よく使うハーブは買うより栽培しましょう!

ただ、使う際は適量で使いましょう!

使いすぎると、バランスが崩れてしまいます。

 

料理好きな方も、これから料理好きになりたい方も

ぜひ、ハーブを使ってみてください!

   

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最後まで読んでいただきありがとうございました!


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