Ludique blog

シェフガッキーの料理ブログ!

フレンチシェフガッキーによる料理ブログ!フランス語のLudique(遊び心)を食卓に!楽しく料理をお伝えする【ダジャレシピ】と時々【ガッキーの雑記】ブログです。

夏休みはゆったり我が家で本格フレンチ

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料理の豆知識

今さら聞けない「トマトの湯むき」ひょっとして十字に切り込み入れてません?

トマトの湯むきの新常識?! どうもガッキーです 散々、トマトのレシピを紹介してきましたが、トマトの基本的なことを今回は写真多めで解説していきたいと思います。 それは『トマトの湯むき』です。 まさかトマトの湯むきする時、こうやって 十字に切り込み…

簡単にできて、家庭料理が劇的に変化するフレンチの調理法「シュエ」を紹介します。

どうもガッキーです みなさん、フレンチの調理法と聞くと、なんか難しくてよく分からないって思うかもしれません。 しかし、結構身近にフレンチの調理法使ってるんですよ! 例えばムニエル。 これも立派なフレンチの調理法なんです。 その他にもソテーなども…

【大ピンチ】喉にエビの殻が刺さりました。喉に魚の骨など刺さった時の対処法。

どうもガッキーです。 昨日甘エビのような小さいエビを焼いてつまみにしていた。 小さいので殻付きで食べていたら急に喉に強烈な違和感を感じ、お茶を飲んでもその違和感が取れません。 そして変な咳を連発した時に初めて、エビの殻?が喉に刺さったことに気…

【就活】って知ってる?もちろん!『シューカツ』ってうまいのか作ってみた!

どうもガッキーです 『就活』という言葉をよく聞きます。 しかし、シューカツってなんだろう? 髪を黒くして、リクルートスーツを着て会社の説明会に行ったり面接したりって言う人もいますが、それは大きな間違いです。 シューカツとはなんてことはないです…

風邪をひいたら『コーラ』を飲め!インフルエンザになりました。

どうもガッキーです 7年ぶりにインフルエンザにかかり、寝込んでおります。 やっと熱も少し下がってきて、ピークは越えたところです。 38度を超えるとやっぱりしんどいですね(笑) さて僕はフランスにいた時にインフルエンザではないんですが、胃腸風邪に…

【厳選22選】シェフガッキーが買ってよかった、家庭で使える調味料と食材と調理器具!

どうもガッキーです! 料理人をやっていると色々な調味料や、器具を使う機会が増えます。 そんな中、やっぱり好きなものが出来てくるんです! そういったものを家庭でもつい買ってきちゃうのが料理人だと思います(笑) そんな僕が、買ってよかった、愛用し…

世界一くさい??【におい展】に行ってきたよ!ガッキーの雑記ブログ!

におい、いろいろ 名古屋で面白そうなイベント?をやっていたのでこの前行ってきました。 その名も『におい展』 料理人としてもですが、個人的にめっちゃ行ってみたい!とずっと思っていてやっと行けました! 名古屋の栄、パルコ西館8階で、2016年11…

教えたくないけど教えます!【焼きそば】はパスタで作った方が美味しい!

まかないの裏技を紹介します どうもガッキーです 突然ですが飲食店には『賄い』があります。 『賄い』は、できる限り安く余ってるものを使います。 『賄い』用に食材を発注することもありますが、基本はお店にある余ってる食材を使います。 そんな中、賄いで…

【シェフが作る】家庭で本格ホテルのスクランブルエッグの作り方!

優雅な朝は朝食が違う! ホテルで修行経験アリ!シェフガッキーが作る、『スクランブルエッグ』を紹介します。 どうもガッキーです! 皆さん、『スクランブルエッグ』作ったことあります? まさかこんな風に 炒めてません??? 『それ!炒り卵になっちゃう…

【これだけは知っておこう】飲食の隠語!これが聞こえたら要注意!?

アルバイトしてる?? どうも!ガッキーです! 突然ですが、みなさん飲食で働いた経験ありますか? 学生の時アルバイトしてたって方もいると思います。 その時よくわからない言葉を使ってませんでした? 例えば朝じゃないのに出勤したら『おはようございます…

シェフはお店で一人だけ?意外と知らないフランス料理の役職!ガッキーの料理ブログ

↑フランス料理の重鎮、レストランポールボキューズのオーナーシェフ、ポールボキューズと。 どうもガッキーです! 最近よく、シェフって言われるんですが、この言葉働いてる側としてはすごく恐れ多い言葉なんです。 え?なんでかって? だって、シェフってお…

料理上手になるために大事にしている【5つ】のコツ

どうも!!ガッキーです!! www.gakkyludique.com 今回は料理上手になるためになにが必要なのかをちょっと触れてみたいと思います。 ぼくも、いきなり料理が上手だった分けではありません。 だんだん覚えていき、感覚で、できることも多くなってきました。 …


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