Ludique blog

シェフガッキーの料理ブログ!

フレンチシェフガッキーによる料理ブログ!フランス語のLudique(遊び心)を食卓に!楽しく料理をお伝えする【ダジャレシピ】と時々【ガッキーの雑記】ブログです。

クリスマス・忘年会・新年会は本格フレンチで

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救世主コスパ飯

プロのたまらない「鮭のホイル焼き」洋風アレンジレシピ。

どうもガッキーです Gakky Ludique(@naoya83) ホイル焼きと言えば、和のテイストが強いもの多いですが、今回はトマトを使ったホイル焼きを紹介します。 トマトに味噌をいれることで旨みと酸味、塩気のバランスがとれた最高にうまいホイル焼きを作ることがで…

やみつきレシピ『アンチョビもやし』の作り方

救世主もやしくん。 どうもガッキーです Gakky Ludique(@naoya83) みなさん、もやしはどのように調理することが多いですか? 安くて美味しくて、給料日前や一人暮らしの救世主です。 そんなもやしって中華や和食のレパートーリーになりがちですよね。 ナムル…

お酒好き必見!日本酒で作る『おつまみ鶏』の作り方。

美味しいお酒があるから美味しいおつまみが欲しい。 どうもガッキーです Gakky Ludique(@naoya83) 皆さんはおつまみは、どんなものが好きですか? 枝豆や、冷奴や、焼き鳥など、食べたいおつまみがあると思います。 過去のブログでも、いろいろおつまみにぴ…

シェフが作るうま味たっぷり『冬瓜の煮物ポトフ仕立て』の作り方

味がしみた慈悲深い冬瓜料理を食べたい どうもガッキーです Gakky Ludique(@naoya83) 夏に採れるのに冬という感じが入る『冬瓜』。 これは冬まで保存できるということからそう名付けられたと言われています。 冬瓜といえば、 煮物が多いですよね。 しかし去…

【豆腐レシピ】まだ冷奴に醤油かけすぎてるの?簡単『豆腐漬け』の作り方

また今日も冷奴に醤油かけすぎてない?? どうもガッキーです! Gakky Ludique(@naoya83) そう、そうなんです。 冷奴に『うわー醤油かけすぎた』 って毎回なってませんか? ちょうどいい量は頭でわかっていても毎回安定した醤油の量はかけれません。 まして…

プロレシピ。相性抜群の『トマト味噌汁』の作り方。

和風とトマトはおいしい! どうもガッキーです 前回に引き続き、トマトレシピを紹介します! なぜ連続かというと、前回の『炊飯器で作る簡単『トマトご飯』レシピ 』 を作った時にトマト缶が半分余ったからです(笑) 合わせて読みたい 炊飯器で作る簡単『ト…

プロ考案。マヨネーズなしで作る『ヘルシータルタルソース』レシピ。

タルタルソースをヘルシーにしたい30代シェフです。 どうもガッキーです タルタルソース好きなんですが、最近胃もたれをするようになってきました。 それだけでなく、カロリーも気になります。 そんな胃にも、カロリーも気にしなくていい『ヘルシーなタル…

材料4つで簡単ヘルシー『豆腐ティラミス』の作り方!豆腐デザートレシピ!

美味しくてヘルシー! どうもガッキーです 今回はテーマを『大豆』に絞ったデザートを作ってみました。 大豆でできた豆腐。 大豆でできてるきな粉。 ソイジョイ!。 甘みははちみつですが(笑) この4つの材料を使って『豆腐ティラミス』を作りました! ク…

簡単!シェフの『丸ごと玉ねぎ』で作る玉ねぎローストグラタン!

丸ごとやっちゃえーーー(笑) どうもガッキーです 丸焼きって少し野蛮な感じがしますが、ワイルドでうまそうな響きですよね? お肉も塊で焼いたりするのが好きなんです。 今回玉ねぎがたくさんあったので、玉ねぎを丸ごとオーブンにブチ込みました! 作り方…

シェフのズボラ飯!和風パスタ『のりと柚子胡椒ペンネ』の作り方!

『和風パスタを簡単に!』 どうもガッキーです みなさん、のりが湿気ってるーーーーって時、ありません?? そんな時はソースにして、パスタに絡めてやりましょう! そう、今回作るのは湿気ってしまったのりを使って美味しい和風パスタを作っていきます! 和…

『冷凍豆腐』でなんちゃってチャーハンを作る方法!ヘルシーな豆腐チャーハンレシピ!

豆腐を凍らせると? どうもガッキーです みなさん、豆腐を冷凍するとどうなるか知ってます? 豆腐の組織が壊れて豆腐の滑らかさがなくなります。 『だめじゃんか!』 ですよね(笑) でも冷凍することで味が染み込みやすくなったり、そぼろのように細かくな…

『最強の組み合わせ』ベーコンとブロッコリーのパスタの作り方!

忙しい時はパスタ! どうもガッキーです 年末年始の大掃除や、お昼作ってられないよ! って忙しい日々ありますよね。 忙しい時、パスタって簡単にできるのでオススメなんです。 でも、ミートソースやトマトソースは作るのめんどくさいよ! って方『オイルベ…

『香り豊かな』タラと香草のホイル焼き!プロのアルミホイルレシピ!

相性抜群!タラとタイム! どうもガッキーです! 季節によって旬なものがあります!旬なものはやっぱり美味しいです! 寒い冬になると、鍋なんかに入れる旬な魚介といえば! 『鱈』ですよね! そりゃ、魚に雪と書くくらいだからね(笑) 寒い時には鱈を美味…

アツすぎ旨すぎ!『豆腐グラタン』の作り方!プロ考案レシピ!

豆腐大好き! どうもガッキーです!! 最初に言っておきます!また豆腐レシピです(笑)今回は豆腐を使って簡単にできるグラタンを作ってみました! シンプルに作りましたが、具材を入れて色々アレンジできそうな予感します(笑) 『豆腐グラタン』 早速作っ…

パクチーファンに捧げるレシピ「パクもやし」の作り方!

パクチーに恋をして どうもガッキーです! みなさんパクチー好きですか? 多分、好き、嫌いで言ったら半分の方が好きで、半分の方は大嫌いでしょう。 ガッキーはかなり好きなんです(笑) しかも最近パクチーブームもあったので割と安く買えたり、自分で育て…

甘みたっぷり【オニオンスープ】簡単で本格的なプロの作り方!

オニオンでとろける生活 どうもガッキーです! 寒い時期、温かいものを『ふーふー』しながら食べたい時にオススメなレシピがあります! それは『オニオンスープ』そして『オニオングラタンスープ』です。 みなさん、食べたことありますよね?? オニオンスー…

【簡単アレンジレシピ】豆腐ピクルスの作り方!

豆腐の可能性 どうもガッキーです! 最近豆腐アレンジにハマってます!以前この www.gakkyludique.com レシピで、味噌に漬け込んだ時に、 『これ、色々なもので漬け込んだら面白いんじゃね?』 って思って考えてみました! 漬け込むといえば、ピクルスですよ…

【シェフアレンジ】ちくわ料理!ちくわの香草揚げ!

ちくわとハーブ、揚げ焼きにします! どうもガッキーです! 多分、レシピブログやってきて初めて扱う食材ですね(笑)今回使う材料は『ちくわ』です! なんで今まで使ってこなかったんだろ?? ちくわは価格の変動の少ない、いい救世主食材なんですよ!! ち…

コスパ最強【ひと手間】豆腐とじゃこのペペロンチーノの作り方!

温かい豆腐が食べたい どうもガッキーです! 冷奴もいいんですが、冷たいですよね。まあ、それが冷奴のいいところですけど、たまには、温かい豆腐も食べたいですよね! 温かくて簡単でひと手間するだけで美味しい豆腐レシピを紹介しますね! それは、豆腐を…

簡単に作れる【なんちゃって】デミグラスソースで作る煮込みハンバーグ!

なんちゃってっていい響き! どうもガッキーです! 煮込みハンバーグの時に、デミグラスソースで煮込むと思うんですが、作ると面倒ですよね。 本格的に作ろうと思ったら、ルーを炒めて、赤ワイン入れて、フォンドボー入れてとかわけわかりませんよね(笑) …

いい塩梅!アンチョビ入り【トマト豆腐】の作り方!

赤と白のすごいやつ! どうもガッキーです! 最近、ちょっと豆腐をまとめて買ってしまったので、豆腐レシピが多いです(笑) 今回はトマトを使って、豆腐を洋風に仕上げます! 塩辛と豆腐をイメージして作ってみました。塩辛の代わりに、アンチョビにするこ…

手間いらず!【豆腐の味噌漬け】の作り方!コスパのいいプロレシピ!

日々発酵メシ! どうもガッキーです! 豆腐ってすごくコスパがいいのでガッキー大好きです! 美味しいし、栄養いい!いろんな調理ほうがあればいいなぁと思って日々、違う味付けにチャレンジしてます(笑) そんな中、今回紹介したいのが、味噌で漬け込むだ…

プロが作った!簡単絶品【リンゴプリントースト】の作り方!

簡単なのにうまい!はプロ泣かせ(笑) どうもガッキーです! 朝は時間がないので手早く朝ごはん作りたいですよね?でもトーストにバターばっかで飽きちゃうよ!ってなってるかもしれません! そんな時に簡単で美味しいトーストをずっと考えてました! そこ…

簡単に焼ける!ローズマリーの香り漂う【フォカッチャ】の作り方!

フォカッチャ職人になる!? どうもガッキーです! みなさん、イタリアンよく食べます??パスタやピザ食べること多いと思いますが、イタリアのパン、『フォカッチャ』もオススメですよ!! そんに難しくない!自宅でフォカッチャ! パンとか、粉物ってなん…

【材料3つ】プロが作る!名古屋名物、鬼まんじゅうの作り方!

素材をシンプルに食べたい! どうもガッキーです Gakky Ludique(@naoya83) 突然ですが、ガッキーは愛知県出身、名古屋市在住です。 最近名古屋は巷でこんなことを言われています。 名古屋は何もない! そう名古屋は何もない。 そんなこと言われてますが、確…

【カレー豆腐】ヘルシーなのに白米がすすむ!コスパ飯!

口の中、熱々 どうもガッキーです! 副菜でスープを作ろうかなって考えてたら、『カレー豆腐』って料理を思いつきました! 簡単で、美味しいし、アツアツ! どのように思いついたかと言うと、 スープを作ろう→とろみをつけたい→豆腐を使いたい→カレー味にし…

【つくおき】切り干しとトマト?切り干し大根のアラビアータ!

作って食べて、作って保存 どうもガッキーです! 作り置きしてますか?? ガッキー、単品では作り置きしてたんですが、いつも作る品数が少なくて思ってる以上に早くなくなってます。 まあよく食べちゃうからすぐなくなるんだけどね(笑) なので今回ででん!…

【喫茶店の味】どこか懐かしいスパゲティナポリタンの作り方!

ノスタルジーな味わい どうもガッキーです! みなさん喫茶店とかよくいきます? 最近はおしゃれなカフェも増えたり、コーヒーチェーン店がいっぱいありますね。 喫茶店のどこか懐かしい雰囲気が好きで、よく喫茶店に行きます。 そんな喫茶店で昔からあるメニ…

【納豆料理】ヘルシーなレシピをサラダ仕立てで食べよう!

ネバーギブアップ! どうもガッキーです! 最近納豆にはまってます。ガッキーです(笑) 普通にたべてもおいしいんですが、ちょっとだけアレンジしてみました! 早速作っていきたいと思います。 【納豆料理】ヘルシーなレシピ!サラダ仕立の作り方! 材料 材料…

本格【麻婆豆腐】の作り方!フレンチシェフの中華料理レシピ!

中華日和 どうもガッキーです! フレンチやってましたけど、中華も好きだから、なんとなく作ってみたレシピです。なので我流です。中華料理のプロの方、温かい目で見守ってください。 フレンチシェフが作る【麻婆豆腐】の作り方 材料 材料(2人前) 豆腐 2丁…


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